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[OPINION] Inteligencia Artificial, Nutrición 4.0 (Paolo Castro)

Sofisticadas tecnologías basadas en inteligencia artificial, están cambiando la forma de relacionarnos con los alimentos, la alimentación y nutrición. Hoy es posible replicar estructuras de alimentos de origen animal tales como, leche, carne de hamburguesa, mayonesa, entre otros, a partir de ingredientes no tradicionales, basados en vegetales. Esto […]

[OPINION] Disfrutar con responsabilidad, pero sin privaciones (Paolo Castro)

Las Fiestas Patrias, desde que tengo memoria, es la época del año más esperada por los chilenos y chilenas, una suerte de carvanal de tradiciones, donde renace año a año el folklore nacional y, dentro de esto mismo, la cultura culinaria se llena de halagos por parte de […]

[OPINION] La peligrosa censura que piden algunos concejales en Valparaíso (por Isaac Alterman)

Hace pocas semanas atrás, enfrenté una querella por parte de dos concejales de Valparaíso por opiniones que escribí en mi cuenta personal de Facebook, todas ellas enmarcadas en la legítima crítica política a la que tiene derecho cualquier persona frente a una autoridad pública que decide por miles […]

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