Etiqueta: Paolo Castro

[OPINION] Inteligencia Artificial, Nutrición 4.0 (Paolo Castro)

Sofisticadas tecnologías basadas en inteligencia artificial, están cambiando la forma de relacionarnos con los alimentos, la alimentación y nutrición. Hoy es posible replicar estructuras de alimentos de origen animal tales como, leche, carne de hamburguesa, mayonesa, entre otros, a partir de ingredientes no tradicionales, basados en vegetales. Esto […]

[OPINION] Disfrutar con responsabilidad, pero sin privaciones (Paolo Castro)

Las Fiestas Patrias, desde que tengo memoria, es la época del año más esperada por los chilenos y chilenas, una suerte de carvanal de tradiciones, donde renace año a año el folklore nacional y, dentro de esto mismo, la cultura culinaria se llena de halagos por parte de […]

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